Медуза под соусом

32 тысячи видов животных, которым грозит вымирание, занесены в Красную книгу, но что мы делаем для того, чтобы спасти их? Продолжаем их есть!

Ну, конечно, далеко не всех - самых известных и симпатичных, вроде китов или морских черепах, мы стараемся защитить и сохранить.

Однако изучая ассортимент морепродуктов, исследователи из университета Квинсленда обнаружили почти сотню видов, которым грозит вымирание и которые при этом вполне легально вылавливаются и используются в пищу.

При продаже эти рыбы и беспозвоночные не маркируются по видам, так что покупатели порой даже не знают, что едят.

Для тех, у кого суши готовы встать поперек горла от осознания своей бесчеловечности, ученые нашли альтернативу: вы можеет продолжать наслаждаться морской живностью и не опасаться, что съедите что-то редкое, перейдя на... медуз.

Идея может показаться кому-то слишком радикальной, но, во-первых, медузы - одни из весьма немногих живых организмов, численность которых растет, а во-вторых, в этом нет ничего нового, ведь в Китае их употребляют в пищу по крайней мере последние 1700 лет.

"Наша любовь к морепродуктам во многом обусловлена культурой и традициями, - объясняет автор нового исследования, опубликованного в Nature Communications, биолог Лесли Роберсон. - Возьмите, к примеру, суп из акульих плавников. Сами по себе они в общем безвкусные, но в Китае это блюдо считается деликатесом. Все дело - в соусе и приправах (ну и в статусности, конечно). А чем отличается медуза? Тоже безвкусная резинка, но с хорошим соусом - совсем другое дело!"

Источник